dimanche 7 décembre 2014

Tarte aux pommes sans gluten

Testée pour la première fois, la tarte avec pâte brisée sans gluten.
J'appréhendais un peu ... je pensais obtenir une pâte trop dure ... et bien non, pas du tout, une bonne pâte brisée à la texture de pâte sablée, et c'est tellement bon qu'on mange la croûte de la bordure sans se faire prier :o)

Et je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette ...


Alors je vais vous la donner, pour un moule à tarte de 27 cm.

110 g farine de riz
30 g farine de manioc
16 g fécule de pomme de terre
16 g de farine ou fécule de maïs
28 g de poudre d'amandes
2 g d'agar agar
1 oeuf
70 g de beurre en pommade ou 50 g d'huile
1 càsoupe de sucre pour une tarte sucrée
1 càcafé de levure chimique
2 càsoupe d'eau

Je crois que j'ai utilisé trois belles pommes pour la garniture, coupées en lamelles épaisses, et quelques grains de raisins qui "trainaient" dans le fruitier.

Dans un saladier, mélanger farines, poudre d'amandes, agar agar s'il est en poudre, levure et sucre.
Faire une fontaine, y verser tous les ingrédients sauf l'eau.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer une heure.
Pour étaler la pâte, le faire entre deux feuilles de papier sulfurisé. 
Vous pouvez laisser la pâte sur une des deux feuilles dans le moule.
Garnir et enfourner comme pour une tarte classique.




mardi 18 novembre 2014

Folie Douce


C'est le nom que je donne à ma couverture depuis que je l'ai commencée.
Un peu rèche quand même, la Folie.

Donque, voilà . . . je me suis retrouvée avec tous ces écheveaux de laine aux couleurs très variées, une laine rèche destinée au tissage, la réalisation d'une couverture me paraissait le meilleur moyen de tout utiliser, à tout point de vue.
Mais quels points, quels motifs ? Je ne voulais pas de répétitions régulières, mais je ne savais pas trop comment m'y prendre.
Je suis allée faire un tour sur la toile, et j'ai découvert les couvertures de Little Woollie en Australie, puis celle de Not Your Average Crochet en Caroline du Sud. Elles gardent encore une certaine régularité . . . qui vient de celle des couleurs je pense.
Pour ma part, je n'ai pas eu à choisir celles de ma couverture, et vu la variété, je n'ai pas eu ce problème.


En rentrant les fils, j'ai bien pensé les compter, façon Astérix et Cléopatre Cécil B. De Mille.
En tout cas, il y en avait beaucoup.
Les seuls nombres que je donnerai sont ceux ci :
2,20 m  de long
1,80 m de large (270 mailles au crochet n°4,5)
4,2 kilos
Tout ce que j'espère, c'est qu'elle supportera bien le premier lavage . .. et les suivants.





L'intérêt de changer de motif comme ça nous chante : ne pas se lasser de cet ouvrage au long cours.
Un seul conseil, comptez régulièrement le nombre de mailles de vos rangs. Avec les nombreux changements de points, il arrive facilement que l'on perde une ou deux mailles en route, ou même que l'on en gagne et les rangs sont si longs que l'on ne peut se rendre compte à vue d'oeil d'un rétrécissement ou élargissement de l'ouvrage.


Hi, figurez vous que là dessous, il y a un chat . . .

Alors, pour les points employés . . . je me suis dit que j'allais faire tout bien, donner des schémas et tout et tout . . . . mais ça va me demander un boulot d'enfer. D'autant plus que, perso, je trouve que c'est plus sympa de faire chacune sa version . . . tout ne plait pas à tout le monde.

Si je ne me plante pas, voici tous les rangs de cette couverture, du dernier au premier, de haut en bas, c'est plus simple pour la présentation.




Voici donc vite vu les quelques points utilisés pour cette couverture. En fait, on trouve des modèles de points partout, je vous conseille de choisir des points faciles, qui font de l'effet, et qui ne consomment pas trop de fil.
Au cas où j'aurais oublié quelque chose, n'hésitez pas à demander :o)



Nanouk

dimanche 16 novembre 2014

Clafoutis aux poires sans gluten


Testé aussi, le clafoutis, que j'aime beaucoup parce que tout simple et utilisant des fruits.
J'aime beaucoup la pâtisserie avec des fruits dedans, dessus, dessous, partout quoi ... et encore plus la compote :o)


J'ai suivi une recette tout à fait classique dans laquelle j'ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz, de maïs et de la fécule de pommes de terre, et com'd'hab, j'ai mis juste 1/3 de la quantité de sucre.

On peut remplacer le lait par du lait de riz ou d'avoine, ou de soja, ou autre ...
Mmmm, le lait d'avoine niam niam.




Je ne sais pas ce que j'ai bidouillé avec la température et le temps de cuisson ... ?? ah, si, je me souviens, la balance s'est éteinte quand j'ai pesé le lait ... j'ai donc obtenu un fond de pâte presque trop cuit et le dessus liquide-fondant, comme un Millas, gâteau traditionnel landais que tout le monde connaît maintenant sous le nom de Gâteau Magique ... aux poires ici.



mardi 11 novembre 2014

Petit air d'automne


L'automne se décide à venir, sur la pointe des pieds, pas trop froid, pas trop humide, seules les feuilles qui jaunissent et tombent et les oiseaux de passage nous font penser à lui.





C'est une période que j'aime particulièrement, plus de chaleur étouffante ... normalement .... des récoltes de tous les côtés, au jardin et surtout dans les bois avec les noisettes sauvages, les châtaignes, les champignons (qui me rendent dingue), les couleurs qui changent presque tous les jours, les nombreuses espèces d'oiseaux qui passent dans le ciel et se posent parfois pour reprendre des forces. C'est aussi le moment où l'on a plus de chance de croiser un chevreuil ou un sanglier ... bref, pour moi c'est une énorme madeleine de Proust qui m'émeut beaucoup chaque année.

Je suis alors très anthousiaste, prête à courir après tous les lièvres à la fois, et il me faut faire preuve de grande maîtrise de moi pour ne pas être toute la journée dans les bois, ou en train d'essayer mille choses sans rien finir.

Il est temps de terminer cette couverture commencée en juin, qu'elle soit prête pour la première gelée qui n'a pas encore eu lieu ... heureusement :o)
Il me reste à rentrer les fils d'un côté et je pourrai vous la montrer toute entière.


Bien sûr, retour aux crayons avec des commandes en plus de mon sujet de travail du moment ... qui a reçu la visite inattendue d'un fin rayon de soleil qui passait par là :o)




lundi 10 novembre 2014

Alcazar sans gluten

Et sans le troisième étage :o)

Une recette de Laurent Dran sur son blog La Faim des Délices.
Pour moi aussi, un gâteau que je ne connaissais pas. Un gâteau à étages donc, et une fois arrivée au deuxième, j'ai trouvé qu'il y avait bien assez d'amande dans ce gâteau (et de sucre, bien que je diminue systématiquement les portions de sucre au tiers).

Je l'ai aussi monté dans un moule plus large ce qui nous donne un gâteau bien moins épais que l'original, mais le résultat valait le détour :o)


Oui, encore des poires, que j'ai préférées aux abricots préconisés pour la compote de fruits entrant dans la recette, et puis surtout, surtout, si vous n'avez pas de sucre glace dans vos réserves, aucune hésitation, du sucre cristal dans le moulin à café électrique, et hop ! voilà du sucre glace en un tour de main ! Merci à Clotogancho qui m'a donné le tuyau .... qui m'a fait presque hurler : "mais vous croyez que j'y aurais pensé ?????!!!!!"

 Une couche de sablé sur laquelle repose une compote de fruit sur laquelle s'étend un financier ... et la prochaine fois, je ferai la pâte d'amandes qui recouvre le tout.
A vous d'essayer, c'est facile ... juste un peu de temps.
Je ne bataillerai pas à recopier tout bien la recette ici, puisque c'est très bien fait là-bas, chez Laurent Dran :o)

Niam Niam :o)


Gâteau amande poires et chocolat sans gluten


Cet automne, j'ai essayé plusieurs recettes de gâteaux sans gluten, et j'ai bien fait, parce que c'était super bon !

J'ai apporté quelques modifications à ce gâteau aux poires trouvé chez Gourmande sans gluten chez qui je vais systématiquement piocher tellement elle a de belles et bonnes recettes, je suis pratiquement sûre d'y trouver ce que je cherche.

Cette fois, je l'ai fait aux framboises en plus de quelques poires, puisque les framboisiers ne voulaient pas s'arrêter de fructifier. Et puis je l'ai cuit dans un moule à kouglof ce qui m'a obligée à ralonger le temps de cuisson.



 Vous trouverez la recette ici, ce qui vous permettra de saliver sur les belles photos des plats concoctés par leur auteure.

Niam :o)




samedi 1 novembre 2014

Encore quelques livres


Quelques romans ce mois ci, des polars mais pas que.

Un pavé prêté par Gwen. Un seul reproche : des passages qui s'éternisent façon Danielle Steel dont on se passerait.











La découverte de Leena Lehtolainen avec des polars plus softs que ceux de Dennis Lehane, et pour la première fois la lecture d'un roman des éditions Gaïa, une maison d'édition landaise dont le but est de faire connaître les auteurs scandinaves et du grand nord.







Encore dans le nord, j'aime bien, un côté exotique ... les noms, les paysages ...



Un peu de repos avec les celtes ... qui fêtaient les morts le 1er novembre :o)




Des milliers d'années en quelques pages, une merveille pour tous.




lundi 29 septembre 2014

Balacha ... tcha tcha tcha

Trois minous dans la maison qui aiment jouer ...
avec les trucs qui pendent, qui dépassent, tout ce qui bouge
et tout ce qui ne bouge pas,
il faut trouver quelque chose pour qu'ils ne mettent pas tout en pièces.


 Rien de tel qu'une balle légère, qui roule bien, qui s'accroche bien aux griffes, qui ne rebondit pas trop
et surtout, qui est équipée d'une queue pour mieux pouvoir la porter dans son ... bec.


Pfff ç(h)a bouge !!!!




  
Pas une minute de repos pour Balacha ....


Pour la réaliser, il suffit de quelques mètres de restes de laine, ici en double parce que très fines, crochetées au crochet n°3,5.

Dans une boucle, faire douze mailles serrées, ne pas fermer le tour.
2 ème tour : Sur chaque maille serrée, faire deux mailles serrée. 
3 ème t. : 12 mailles serrées.
4 ème t. : 1 maille serrée et 2 ms sur la suivante, ainsi jusqu'à obtenir 18 ms.
5 ème et 6 ème t. : tout en mailles serrées.
7 ème t. : 1 ms, 2 ms fermées ensemble, ainsi jusqu'à obtenir 12 ms.
Remplir de ouatine.
8 ème t. : fermer les mailles deux par deux (2 ms fermées ens.)
Fermer et faire une douzaine de mailles en l'air.
Crocheter ces douze mailles en mailles serrées.
Couper le fil et le rentrer.

J'ai rempli ma balle de petits bouts de laines, restes que je garde précautionneusement dans une poche.








mercredi 24 septembre 2014

Pâte à pâtes sans gluten .... c'est facile et c'est bon !

Avec un compagnon qui mange sans gluten, c'est la découverte qu'un autre monde est possible ... hi.
Après avoir acheté des paquets de pâtes sans gluten pendant des mois (... c'est cher et c'est pas très bon), je me suis décidée à chercher s'il existait une recette de pâte à pâtes sans gluten sur le net.

J'en ai très vite trouvé une sur 750g.com ... et je me suis décidée à la tester hier, très vite aussi ... parce que je l'ai préparée en 1/4 d'heure.

Je l'ai un peu modifiée, évidemment, parce que je n'ai fait qu'avec 80g de farine, aussi je n'ai pas eu besoin d'y mettre de l'eau comme dans la recette originale.

Très rapidement, voici ma préparation, pour une personne :

20g farine de riz
20g farine de maïs
20g fécule de pommes de terre
20g maïzena
2g agar agar
1 oeuf


Mélanger les farines et l'agar agar, ajouter l'oeuf, bien pétrir.
Fariner le plan de travail avec un peu de fécule de pommes de terre, étaler la pâte au rouleau le plus finement possible, et en douceur, parce que cette pâte reste cassante.
Découper les formes de pâtes que l'on souhaite. On peut utiliser une lame-roue à découper les pizzas.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, y faire cuire les pâtes 8 mn.
Egoutter, assaisonner selon son goût et servir.

C'est un régal, on retrouve enfin le plaisir de manger des pâtes fraîches  ....  sans gluten.


Pour trouver les farines de riz, de manioc, de maïs, les fécules de pommes de terre et de maïs en quantités intéressantes, et non pas en tout petits paquets (assez chers) comme dans beaucoup de supermarchés, allez jeter un oeil dans une alimentation asiatique ... il doit bien y en avoir une pas trop loin de chez vous. 
En général, on y trouve aussi des produits africains, ce qui permet de trouver de la farine de manioc (appelée parfois farine de tapioca), mais comme les asiatiques utilisent beaucoup la fécule de pommes de terre, on en trouve souvent conditionnée en sacs de 5kg.
De même, pour la farine de maïs, on la trouve en sacs de 1kg, à petits prix avec du choix : farine de maïs blanc et farine de maïs jaune.
Et bien sûr, de la farine de riz et de la farine de riz gluant.
Une dernière info, bien que je n'aie aucune action chez Leader Price, on y trouve la Maïzena en paquet familial de 700g à un prix intéressant.

Bon appétit, et à tout bientôt.





dimanche 21 septembre 2014

Bouquins


 Une mine d'infos, où l'on comprend d'où viennent certaines de nos mauvaises habitudes (et les bonnes) entre autres ... hi.
 

A la fois polar, politique, science fiction, se lit comme une lettre à la poste ... (pff, je ne lis jamais de lettres à la poste ...).


Encore un polar ... (bah oui, j'aime ça) où je découvre les "héros" de Dennis Lehanne, un couple de détectives ... ce qui donne de nouvelles possibilités .... et c'est mieux de lire à partir du premier roman. Ce n'est pas primmordial, mais les personnages principaux évoluent, alors ...


Flower power



Un p'tit coussin


de 30 cm de diamèt'


pour ma p'tit' têt'

de linotte
qu'a pas été fichue de lire correctement les explications du premier coup
ni de tourner la page pour lire le schéma
tellement c'était pressé de commencer

mais c'est pas bien grav'
l'ai terminé quand mêm'
et j'en suis ben content'

Modèle issu d'un Tricot Sélection spécial coussins tricot/crochet
d'une année des 70 ou 80, 
ce n'est pas précisé
et dont voici le tuto 
et la photo
du modèle original ... qui fait 50 cm de diamètre au crochet 4.