dimanche 7 décembre 2014

Tarte aux pommes sans gluten

Testée pour la première fois, la tarte avec pâte brisée sans gluten.
J'appréhendais un peu ... je pensais obtenir une pâte trop dure ... et bien non, pas du tout, une bonne pâte brisée à la texture de pâte sablée, et c'est tellement bon qu'on mange la croûte de la bordure sans se faire prier :o)

Et je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette ...


Alors je vais vous la donner, pour un moule à tarte de 27 cm.

110 g farine de riz
30 g farine de manioc
16 g fécule de pomme de terre
16 g de farine ou fécule de maïs
28 g de poudre d'amandes
2 g d'agar agar
1 oeuf
70 g de beurre en pommade ou 50 g d'huile
1 càsoupe de sucre pour une tarte sucrée
1 càcafé de levure chimique
2 càsoupe d'eau

Je crois que j'ai utilisé trois belles pommes pour la garniture, coupées en lamelles épaisses, et quelques grains de raisins qui "trainaient" dans le fruitier.

Dans un saladier, mélanger farines, poudre d'amandes, agar agar s'il est en poudre, levure et sucre.
Faire une fontaine, y verser tous les ingrédients sauf l'eau.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple.
Laisser reposer une heure.
Pour étaler la pâte, le faire entre deux feuilles de papier sulfurisé. 
Vous pouvez laisser la pâte sur une des deux feuilles dans le moule.
Garnir et enfourner comme pour une tarte classique.